—访五合国际（5+1 Werkhart International）
 项目总监、高级建筑师  张旭女士

记者：您如何看酒店的节能问题？
张旭：随着世界能源的紧张，不光是酒店设计需要节能，各种类型的建筑设计，包括住宅写字楼等都需要节能。当然酒店节能可以分别提出来，像一般的住宅楼，有使用者支付使用过程中能耗的费用，开发者不支付这种费用。酒店不同于这些，因为酒店一般是开发商持有的物业，要通过长期经营来收回成本。住酒店时，只付服务费之类。
酒店运营的回收期内，所有的能耗，包括水电等，占其总成本的将近50%。因为会直接影响到开发商的利益，所以说酒店节能是一个非常重要的问题。
而且普通物业不像酒店，用电用水量不像酒店那么大。酒店为了营造氛围、提高舒适度，利用灯光，24小时空调运行系统，入住客人对卫生间的使用，床上用品的频繁更换，消耗很大。
记者：您认为目前我国在酒店设计方面最突出的问题是什么？具体表现在哪些方面？
问题包括跟专业的酒店管理公司的接轨。设计师在设计上如何帮助酒店实现利益最大化，赢得更多的客人，单独针对酒店的节能技术没有什么可讲的，因为技术核心是一样的。
我们的设计包括水暖电、空调系统、外观、功能方面等通盘的考虑。

我认为目前酒店设计主要存在两个大的问题：
一，酒店设计本身在相对的国家法律法规方面的规范特别少，而且我国酒店设计近十来年才与国际接轨，这属于国家政策方面的空白，有待于改进。
二，酒店在建筑设计这个大范畴里属于复杂的一类，不仅在于其外观如何漂亮等，还有内部技术的采用。作为一个持有性的物业，如何让开发商在持有过程中，获得一个好的回报，这与前期的策划和定位有很重要的关系。所以需要一个好的前期策划和定位，策划先行。但目前国内很多酒店设计都缺乏这种意识。比如，某市为了市容，说要建设一个五星级酒店。虽然，他们可以在硬件上达到五星级的酒店标准，但是基本不注重科学的市场调研。所以有时对酒店市场判断就是错误的。
所以说，如果没有专业的策划公司，找酒店管理公司来做前期调查和策划也可以，等于说他们先有一个大的思路之后，酒店设计公司才介入设计。但是目前问题是缺乏这种前期策划，前期市场调研做的不好。一切都由市场说了算，设计只是一个手段，不是目的。
因为酒店功能非常复杂，要在一栋楼里解决衣食住行，人流组织和货流组织等必须要有一套完整的系统。所以说，酒店不是照猫画虎就能设计好的，因为每个酒店的情况不同，而住宅则有一套放之四海皆准的设计规范。

记者：要克服上述问题需要采取什么措施？

张旭：最重要的措施即做好前期策划，做到四个专业化：
一个是专业的策划公司；一个是专业的酒店管理有限公司；第三个是专业的设计公司；最后一个是专业的施工。这四个专业一定要做到。

记者：您能结合案例讲酒店设计如何实现节能？
张旭：节能是一个很大的命题。一个是能源的利用，尽量利用无污染、可再生的能源，比如风能、太阳能等。另外一个是建筑本身的维护系统，比如冬天人会感觉冷，要穿棉袄。同理，建筑的外维护结构非常重要，包括墙体、门窗等。在节能方面欧洲做得非常好。单纯把酒店作为一种产品来讲，并不是一个个性化的产品。从世界各地来看，大部分酒店本身的设计都是比较规矩的。比如缩小窗户，尽量缩小酒店的整体能耗，在酒店设计中很重要。
前一段时间，我们在丽江作了一个酒店，那里四季如春，但冬天下雨后也会倍感寒意。于是我们在设计中，就结合了当地纳西族的建筑形式之一，比如土坯墙，墙体很厚实，冬暖夏凉，属于一种热惰性的材料。后来，我们在这个建筑外围使用了这种土坯的形式，相当于外墙的保温作用，也与当地文化氛围比较吻合。这是一个建筑的美学、设计理念与技术还有节能结合很好的例子。
还有窗户、玻璃等如果采用节能材料，虽然造价很贵，但运营起来会得到一个很好的成本控制。

第三个层面是包括室内的灯具、水方面等的节能。所以说节能是由内到外这三个层面的结合。
可以说，酒店的节能与建筑的节能没有什么本质的不同，核心的技术是一样的。但由于酒店节能所带来的效果，对开发商的根本利益触动比较大，所以显得更重要一些。
记者：目前，有些酒店的大堂设计以大而豪华的大堂为一种风尚，但存在一个与室内的温差问题，冬天，大堂温度往往低于室内。怎样来解决这个问题？
张旭：这确实是一个问题，开发商建筑酒店，往往喜欢豪华、楼层高的，但大堂挑空的尺度应该有限度。比如，我有一次去参观一个酒店，其大堂做成一个类似温室的东西，占地几千平方米，可以想见其能耗非常大。这必然会导致回收成本慢，不是很经济。
我们认为，设计要从人体工学来讲，舒适度最重要，适宜最好。一个酒店在使用过程中，酒店的室内设计很重要，客房舒服不舒服非常重要。设计师常尽量在设计中控制过大尺度空间的出现，但目前我们只有建议权。
一个务实的开发商，会从塑造温馨宜人的环境、更好的回收成本、减少能耗来考虑问题，这是很好的选择。
我们常会用一个3:3:4的尺度来衡量，第一个30%指的是土建成本，第二个30%是机电成本，40%指的是装修成本。其实这是一个对资金的有效分配与否的问题。
记者：与西方酒店设计在节能方面相比，我们的差距到底在哪里？
张旭：我们的差距不是设计上的，而是理念上的。因为技术是可以通用的，关键是看开发商有没有节能意识。从目前大多数开发商来讲，持有先进理念的还相对较少，需要逐渐意识到。我们会给他们一些建议，建议他们前期找专业的策划公司或管理公司。
记者：对酒店设计和节能方面有哪些感触？
张旭：感触最深的还是希望大家都专业一些。不管是开发商，还是酒店设计人员，都需要更多的社会责任感。因为节能牵扯到一个社会责任的问题，但空谈社会责任是没有用的。我们建筑设计机构要做的，就是把自己在节能方面的理念，从资本回收这种与开发商利益相关的方面去打动他们。